الأملاح المعدنية ومصادرها ووظائفها

ما هي استخدامات الأملاح المعدنية في حياتنا؟

المعادن هي عناصر كيميائية تساعد في عدد من العمليات في الجسم. يحصل الإنسان على احتياجاته من المعادن المختلفة عندما يأكل نظامًا غذائيًا متنوعًا. وخلافاً للفيتامينات، لا تتعرض المعادن للتلف بسبب التخزين أو الطهي الطويل، لذلك تندر حالات الإصابة بنقص المعادن، باستثناء الأشخاص الذين يتلقون علاجاً وريدياً أو يعانون من الأمراض معينة. ويُستثنى من ذلك حالات نقص الحديد الذي ينتج عادةً عن فقدان الدَّم أو بسبب اتباع نظام غذائي نباتي بحت.

يتكيف الجسم حتى نتمكن من إنتاج معظم أنواع المعادن. على سبيل المثال، يمتص الجسم المزيد من الحديد إذا كان النظام الغذائي يفتقر إلى الحديد. لذلك، فإن تناول كميات إضافية من المعادن يمكن أن يؤدي إلى عدد من المشاكل: الاستهلاك الزائد لأحد المعادن يمكن أن يتسبب في امتصاص الجسم للمعادن الأخرى. لذلك حاول ألا تتناول كميات كبيرة من الأملاح المعدنية.

غالبًا ما نشير إلى الصوديوم والبوتاسيوم والكروم المذاب كعناصر محدودة. يتم توزيع هذه المواد في جميع أنحاء الجسم وتؤدي العديد من المهام، بما في ذلك الحفاظ على عمل الأعصاب بشكل صحيح. ينتج عن هذا النقص مستويات عالية من هذه المواد الكيميائية حول مشكلة في التمثيل الغذائي البشري، على سبيل المثال، أمراض معينة أو الجفاف الناجم عن القيء الشديد. 

أما بالنسبة للمعادن الأخرى التي يستخدمها جسم الإنسان، على سبيل المثال: البروم، الأنتيمون ، الكادميوم، البورون، الليثيوم، الألمنيوم، النيكل، الكبريت، السترونتيوم. على الرغم من أن الجسم لا يحتاج إليها إلا بكميات صغيرة. فيجب أن تكون هذه المواد متاحة بشكل عام في النظام الغذائي.

خاتمة